Frittelle di bianchetti

Ingredienti:

Bianchetti Gr. 500,farina gr. 125,olio extravergine di oliva "il mosto cascina rio rocca",uova fresche 2,acqua gr 200 sale,olio per la frittura "miolio cascina rio rocca"

Preparate una pastella stemperando la farina nell'acqua aggiunta a piccole dosi; unite l'olio, le uova sbattute ed il sale necessario. Lavate bene i bianchetti e metteteli nella pastella. Buttateli a grosse cucchiaiate nell'olio bollente, muovete ogni tanto le frittelle con la forchetta, rivoltandole.Sgocciolatele una volta dorate e croccanti, e servitele calde, magari assieme ad altri pesci fritti. I bianchetti sono pesci delicatissimi, devono quindi essere consumati nei posti dove vengono pescati.